
包子面粉比例:五得利五星面粉一斤,泡打粉4克,新洛洛内酯8克,酵母粉8克,小苏打4.5克,白糖5克,猪大油4克,水270克(水温15~20度)
包子肉馅调料比例,大葱20克,姜片10克,清水或鲜汤160克,老抽4克,生抽10克,鸡精6克,味精6克,猪大油30克,料油30克,蚝油8克,香油10克,白糖5克,胡椒粉一克,冷藏两个小时后加葱花50克
包子料油,色拉油5斤,大葱250克,桂皮15克,芹菜35克,香菜25克,圆葱160克,香叶10克,花椒35克,八角35克,生姜80克,胡萝卜60克,全程小火慢熬至干香,捞出晾凉即可
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