酱牛肉
牛腱子肉10斤，东古一品鲜酱油100克，味达美50克，蒸鱼豉油50克，六必居干黄酱一袋，料酒一斤，葱姜各100克，蚝油50克，面酱50克，冰糖20克
八角35克，花椒20克，桂皮20克，陈皮20克，甘草15克，白蔻15克，小茴香20克，丁香5克
牛肉酱
秘制红油二斤条辣椒面一斤，子弹头，辣椒面0.5斤，魔鬼辣椒面0.5斤，菜籽油10斤，大葱400克，姜片300克，洋葱200克，香菜50克，白糖200克，白酒200克，白芝麻500克，花生米300克，香叶10片，桂皮两片，白芷5片，白扣10颗，八角10颗
鲜牛肉5斤，切成小丁
杏鲍菇5斤，切成小丁，过油炸至金黄
花生米二斤过油，然后按碎，小米辣二斤切碎
葱花200克，姜末200克，蒜末200克，洋葱末200克
色拉油5斤，甜面酱270克，生抽180克，老抽60克，辣黄豆酱1千克，味精50克，鸡精40克，白糖80克，红油500克
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