香料粉，花椒36克，八角21克，白芷5克，桂皮11克，小茴香17克，木香两克，丁香三克，草豆蔻5克，草果5克，甘草17克，砂仁5克，干姜12克，孜然12克，白蔻5克，黑胡椒24克，山奈三克，陈皮三克，香叶11克
肉馅配比，盐45克，味精20克，鸡精40克，鸡粉40克，香料粉24克，白糖6克
素馅配比，盐120克，味精40克，鸡精40克，鸡粉40克，花椒粉6克，白胡椒粉4克，白糖5克
酱料，黄豆酱油100克，老抽36克，生抽20克，味极鲜20克，面酱10克（加150克水，50克油炒熟），料酒4克
葱姜水，葱段40克，姜片16克，花椒三克，八角一克，香叶一克，清水1千克
复合油，大豆油二斤，花生油7斤，芝麻油一斤
母馅调配，猪肉500克，香料粉10克，酱料90克，复合油40克，葱姜水300克，姜末12克
和面，高筋面粉500克，清水200克，鸡蛋清一个，盐三克
猪肉大葱馅
母馅1千克，大葱末500克，素馅粉料8克，复合油160克
猪肉香菇
母馅1千克，香菇沫500克，素馅粉料8克，复合油160克
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